Оборудование Пищевое оборудование

Предложение на минисыроварню объемом на 120 л., «под ключ» — для фермы, ресторана, магазина.

Предложение на минисыроварню объемом на 120 л., «под ключ» — для фермы, ресторана, магазина.

Благодаря данному оборудованию Вы сможете производить:

Сыры различных видов: свежие, полутвердые, твердые, рикотта
Йогурты и кисло-молочная продукция, творог, молоко пастеризованное

Цикл работы минисыровани «120 л. Sfoggiatech»:

При производстве сыра: молоко пастеризуется до 65°C, затем охлаждается до температуры сквашивания (примерно 38°C). Вносятся закваска и фермент, образовавшийся сгусток режется, а затем сливается на сырный стол. Полный цикл пастеризации 120 л. молока (4°C — 65°C и последующее охлаждение до 38°C) не превышает 45-50 мин, и, как следствие, цикл производства сыра длится 2,5 часа. Выход сыра из молока в среднем 10-11% + рикотта 4,5%.

При пастеризации молока: молоко пастеризуется до 75°C примерно, а затем охлаждается до 28°C. При необходимости продавать пастеризованное молоко, молоко надо перелить в холодильник для молока для остужения молока до 4°C.

При производстве йогурта и кисломолочных продуктов (кефира, айрана и др.): молоко суперпастеризуется до 95/99°C, а затем охлаждается до 45-28°C в зависимости от выбранной технологии.

Преимущества:

Возможна покупка оборудования в лизинг.
Максимальный нагрев молока до 100°С.
Нагревание происходит за счет циркуляции горячей воды, производимой газовым котлом (газ GPL или метан). Создается «мягкое нагревание», за счет чего все питательные вещества в молоке сохраняются. Разница температур между горячей водой и молока никогда не превышает 15°C. Стенка в контакте с продуктом остается практически чистая, что сокращает время каждого цикла.
Охлаждение происходит сетевой водой. Эффективность разработанных теплообменников, на базе 30-летнего опыта, позволяет до минимума сократить количество потребляемой воды.
Необходимое напряжение – 220 Вольт. Тепловая энергия производится при сгорании газа GPL/метан, что гарантирует: эффективное сжигание во времени (чистое сжигание), короткую длительность производственного цикла, минимальные выхлопы в окружающую среду благодаря высокой технологичности котла (тепловое КПД котла – более 98%).

На цикл переработки молока (120л) потребуется: при пастеризации до 65°C (нагревание от 4°C до 65°C) для производства сыра

0,75 кг/ газа GPL за цикл примерно.
0,5 кВт электроэнергии за цикл.

Минимальное потребление электроэнергии, низкая установленная электрическая мощность.

Другие объявления этого пользователя